Mézlexikon
Minden méznek saját karaktere van
Szín, íz, állag és kristályosodás: rövid útmutató a kínálatunkban szereplő mézekhez és méhészeti termékekhez, és ahhoz, hogyan használhatók a reggeliző svédasztalon, a bárban és a konyhában.
Akácméz
Az akácfa fehér virágából készül, amely tavasz végén mindössze egy-két hétig virágzik. Méheink saját akácerdőnkben gyűjtik. Ez a leglágyabb mézünk, ezért minden korosztály szereti.
SzínVíztisztától halvány szalmasárgáig
ÍzFinom, édes, enyhén virágos, egy csipetnyi vaniával
KristályosodásNagyon lassú: akár egy évig vagy tovább folyékony marad
Mihez a legjobbReggeliző svédasztal, tea, joghurt, desszertek
Szállodáknak: nem nyomja el a tea és a kávé ízét, és a reggeliző üvegekben és tasakokban is sokáig folyékony marad.
Lépesméz
A méz pontosan úgy, ahogy a méhek elraktározzák: hatszögű viaszsejtekbe zárva, pergetetlenül, melegítés és szűrés nélkül. Lépesmézünk eredeti méhészeti fakeretben érkezik. A viasz ehető, a vendégek egyszerűen levágnak egy szeletet, és a mézzel együtt fogyasztják.
SzínHalványarany akácméz fehér viaszsejtekben
ÍzTiszta akácméz, puha, rágcsálható viasszal
KristályosodásNagyon lassú, hiszen akácméz
Mihez a legjobbReggeliző svédasztal, sajttál, ajándék
Szállodáknak: egy 3 kg-os keret egy 100 szobás hotelben kb. 4 napig elég. Inox állványban, kis késsel tálalja, és a vendégek maguk vágják le a szeletüket.
Hársméz
A méhek a hársfák illatos, kora nyári virágából készítik. Friss, szinte mentás aromájáról könnyű felismerni.
SzínVilágossárgától borostyánig, néha enyhén zöldes
ÍzFriss, aromás, hűvös, mentás lecsengéssel
KristályosodásNéhány hónap alatt, finom kristályokkal
Mihez a legjobbGyógyteák, sajttál, salátöntetek
Selyemfűméz
Ritka mézkülönlegesség a selyemkóró (selyemfű) virágából, amely nyár közepén virágzik a méhészetünk körüli homokos talajokon. Európában kevés helyen teremnek belőle nagyobb mennyiségek.
SzínVilágos aranysárga
ÍzGazdag, gyümölcsös-virágos, karamellás jegyekkel
KristályosodásLassú
Mihez a legjobbTea, desszertek, ajándéküvegek
Gesztenyeméz
A szelídgesztenye virágából származik. A legkarakteresebb mézünk: sötét, intenzív és kellemesen kesernyés, a séfek kedvence.
SzínBorostyántól sötétbarnáig
ÍzErőteljes, aromás, édeskés-kesernyés lecsengéssel
KristályosodásLassú
Mihez a legjobbKékpenészes és érlelt sajtok, glazúra, vadmártások
Repceméz
A tavasz első nagy méze, az élénksárga repceföldekről. Gyorsan kristályosodik, sima, kenhető krémmé válik.
SzínKristályosodva halvány krémtől szinte fehérig
ÍzLágy és édes
KristályosodásNagyon gyors: egy-két héten belül
Mihez a legjobbKrémméz, kenyérre kenve, sütéshez
Napraforgóméz
Nyár végi méz a napraforgótáblákról, napfényes színnel és kellemesen aromás ízzel. Gyakran készül belőle krémméz.
SzínAranysárgától narancssárgáig
ÍzAromás, enyhén fányos
KristályosodásKözepesen gyors
Mihez a legjobbSütés, vajas pirítós, tea
Virágméz
Sokféle réti virág nektárából készül, ezért minden termés kicsit más. Testes, sokoldalúan használható mindennapi méz.
SzínVilágos aranytól sötét borostyánig, az évszaktól függően
ÍzGazdag, kerek, változatos virágos jegyekkel
KristályosodásKözepes
Mihez a legjobbSzállodai konyha, sütés, pácák, tea
Méhviasz
A fiatal dolgozó méhek a potóhtestükön lévő mirigyekből választják ki a viaszt, és ebből építik a lépet. Ez a lépesmézünk ehető viasza, de gyertya, viaszos csomagolókendő és kozmetikumok is készülnek belőle.
SzínFehértől aranysárgáig
IllatTermészetesen édes, mézes
FelhasználásLépesméz, gyertya, viaszos kendő, balzsamok
Propolisz
Ragacsos gyanta, amelyet a méhek a fák rügyeiről gyűjtenek, és a kaptár tömítésére, védelmére használnak. Leggyakrabban tinktúra formájában kapható.
SzínBarnától sötétbarnáig
ÍzErős, gyantás, enyhén kesernyés
FelhasználásTinktúrák, cseppek, natúrkozmetikumok
Jó tudni
A kristályosodás természetes. Az igazi méz cukorösszetételétől függően előbb-utóbb megkristályosodik. Ez a minőség jele, nem a romlásé. Ha újra folyékonyan szeretné, a lezárt üveget 40 °C alatti vízfürdőben, lassan melegítse fel.
Tárolás. A mézet lezárva, szobahőmérsékleten, száraz helyen, közvetlen napfénytől védve tartsa. Hűtőbe nem kell tenni.
Figyelem: a méz 12 hónapos kor alatti csecsemőknek nem adható.
Kóstolja meg a különbséget
Kérjen ingyenes kóstolócsomagot a csapatának, vagy próbálja ki lépesmézünket egy hónapig a svédasztalán.